Laissez vous tenter par une expérience culinaire rythmée au fil des saisons et inspirations de notre Chef de cuisine et de ses équipes.


Menu Le Garden 


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Menu Gourmet 
–
72 euros 


MISES EN BOUCHE 
ENTREE
PLAT
DESSERT

Menu Essentiel *
–
63 euros 


*Disponibe uniquement du mercredi au vendredi & hors jours fériés

MISES EN BOUCHE
ENTREE – PLAT ou PLAT – DESSERT

menu dégustation
carte des vins
carte des vins au verre

Les entrées

LA COURGE BUTTERNUT, courge butternut confite à la citronnelle, sauce mimolette truffée – 29€

LA BETTERAVE, betterave rôtie, moutarde, hibiscus, pickles de Chioggia, brousse, shiso rouge – 28€

L’ŒUF PARFAIT DE SAISON, œuf parfait 63°C, polenta crémeuse, châtaignes, figatellu, pickles d’oignons jaunes – 30€

LE BAR, carpaccio de bar, leche de tigre, gel de kiwi – 32€

Les plats

LE CŒUR DE FILET DE BŒUF, sauce shiso, cèpes rôtis, crème miso blanc de topinambour, chips de topinambour – 51€

L’AGNEAU, épaule d’agneau confite, fregola, chou-rave, piquillos – 49€

LA LOTTE, lotte basse température, chou romanesco, huile de poireau, pistache, chou kale, sauce herbacée – 48€

SAINT-JACQUES, Saint-jacques snackées accompagnées de coques, salicorne fraîche, pak choï, coulis de cresson et beurre nantais – 49€

Fromages

ASSIETTE DE FROMAGES (+15 €)

 ASSIETTE DE BRIE DE MEAUX DU MOMENT (+16 €)

Desserts

LE PANAIS, panais rôtis, mousse de panais, pickles de panais, glace noisette – 21€

CHOCO CAFE, pâte sucrée cacao, crème mascarpone, crémeux café, glace Baileys – 23€

LA POIRE, poire pochée poivrée, crème glacée poire, biscuit amande, sablé amande – 22€

PISTACHE, ORANGE, FLEUR D’ORANGER, biscuit moelleux à l’orange, ganache montée fleur d’oranger, crémeux pistache, confit orange, glace pistache – 24€