Menu Le Garden

MENU GOURMET – 65 €

Mise en bouche – Entrée – Plat – Dessert

MENU ESSENTIEL – 56 €*

*Disponible uniquement du Mercredi au Vendredi 

Entrée – Plat   I   Plat – Dessert 


Nos Chefs et leurs équipes ont à cœur à vous proposer une expérience culinaire à la fois gustative et responsable.

Notre démarche culinaire va de pair avec une sélection rigoureuse des producteurs qu’ils soient éleveurs, maraîchers, ou viticulteurs.

Nous travaillons notamment avec Bottes en ville pour des produits issus uniquement d’Ile-de-France, afin de privilégier des circuits courts d’approvisionnement.


Menu Dégustation CARTE DES VINS Carte des vins au verre

Les Entrées

ESCARGOTS DE BOURGOGNE, panais rôti, beurre à l’ail, émulsion de noisettes grillées du Piémont, chips de panais, huile de noisette – 30€

OEUF PARFAIT, velouté de butternut, noix torréfiées, confit d’oignon, chèvre cendré et lard, tuile de noix, siphon de noix torréfiées, billes de butternut rôties – 24€

FOIE GRAS MI-CUIT, huître et cresson, textures de salsifis légèrement caramélisés & pain d’épices – 32€

MAQUEREAU GRILLÉ AU KAMADO, croquant et lissé de chou-rave, déclinaison de pommes, vinaigrette légèrement relevée à l’estragon, gel de chou-rave, jeunes pousses Bio – 24€

Les Plats

ST-JACQUES RÔTIES AU BEURRE DEMI-SEL, topinambours et truffe, chips de topinambours, extraction de topinambours- 52€*

FILET DE PINTADE LABEL ROUGE, , crème de Brie de Meaux, sauce poulette au vin jaune, purée de patidou légèrement relevée à la sarriette, oignons brûlés, pétales de choux de Bruxelles – 39€

MAIGRE, palet de céleri boule rôti et déglacé, purée de céleri relevée aux agrumes, sauce au cidre, tuiles, tartare de couteaux, sucrine, granny & tataki – 40€

CERF FACON WELLINGTON, comté et moutarde à l’ancienne, purée et lard fumé paysan, champignons de saison, échalotes confites à l’huile d’olive et brûlées – 48€

Assiette de Fromages (+15 euros) 

OU

Assiette de Brie de Meaux Truffé (+16 euros)

Les Desserts

– Tous nos desserts sont fait maison par notre cheffe pâtissière Lucie Nollet et sont à commander en début de repas –

SOUFFLÉ MARRON FUMÉ, insert crémeux clémentine, glace et éclats marrons, siphon clémentine, mikan, sauce clémentine – 19€

FROMAGE BLANC AU KIWI, algues en trois services : panna cotta algues et kiwi ; mousse de fromage blanc, compotée de kiwi, chips et granité aux algues ; sorbet de fromage blanc citronné – 18€

MOUSSE CHOCOLAT NOIR VALRHONA 73%, insert praliné sarrasin, tuiles et opalines chocolat, gavottes de sarrasin, glace chocolat sarrasin – 20€

RAVIOLES POIRES, stracciatella, champignons, pétales de cèpes, crumble et éclats de noisettes, confit de poires, émulsion café & infusion glacée champignons – 22€


*Supplément de 9€ avec le menu