MENU GOURMET – 47 €

Entrée – Plat – Dessert

MENU ESSENTIEL – 39 €

Entrée – Plat ou Plat – Dessert 

Les Entrées

Omble Chevalier, céleri, émulsion de parmesan, raisins

Jaune d’œuf confit, siphon pomme de terre, pamplemousse et noisettes

Foie Gras de canard poché, pomme, chips de panais, pickles de radis

Langoustine en deux façons, grenades, enoki, bisque parfumée au citron Combawa (+ 5 euros)

Les Plats 

Filet de Maigre, variation de choux fleur, beurre d’agrumes

Filet de sandre rôti, topinambour, ravioles de chou vert aux marrons et cresson

Suprême de volaille, cèpes, risotto d’épeautre, oignon doux

Quasi de veau, girolles, carottes cuites et crues, jus parfumé au vinaigre de cidre

L’assiette de fromages (+8 Euros)

Les Desserts

– Tous nos desserts sont de fabrication Maison et sont à commander en début de repas –

Mont-blanc revisité, coulis de cassis 

Gyoza sucré, kiwi, ananas, bouillon gingembre, orange

Dôme chocolat au lait Valrhona, biscuit noisette, praliné, streusel

Riz au lait à l’orange, confit de kumquat, caramel à l’orange et spéculoos