Menu Le Garden
MENU GOURMET – 55 €
Entrée – Plat – Dessert
MENU ESSENTIEL – 46 €
Entrée – Plat I Plat – Dessert
Nos Chefs et leurs équipes ont à cœur à vous proposer une expérience culinaire à la fois gustative et responsable.
Notre démarche culinaire va de pair avec une sélection rigoureuse des producteurs qu’ils soient éleveurs, maraîchers, ou viticulteurs.
Nous travaillons notamment avec Bottes en ville pour des produits issus uniquement d’Ile-de-France, afin de privilégier des circuits courts d’approvisionnement.
Les Entrées
TRUITE FUMEE, cuite basse température, pickles de betterave et vinaigrette agrumes
SAUMON GRILLE, crème montée wasabi, échalotte brulée, gel concombre & radis croquants
FOIS GRAS MI-CUIT EN TERRINE, grué de cacao, chutney de céleri, tuile cacao
OEUF PARFAIT, velouté de lentilles, lentin de chêne, crackers ail et thym & émulsion noisette
Les Plats
SAINT-JACQUES, butternut, graines de courge, sauce Champagne
FILETS DE BOEUF, purée fumée, carottes toupies, jus brun lié & oignons brulés
TURBOT, sucrine rôtie, poireaux brulés, radis red meat croquants, émulsion cresson (+5 euros)
FILET DE PINTADE, chèvre frais morilles, panais, mousseline de panais, chips, sauce morilles au vin jaune
Assiette de Fromages (+12 Euros)
Les Desserts
– Tous nos desserts sont de fabrication Maison et sont à commander en début de repas –
MILLEFEUILLE CARAMELISE, clémentine rôtie, crémeux clémentine, crème de marron, sorbet clémentine safran
PAIN PERDU, Diplomate vanille, tuile dentelle, glace vanille, coulis praliné
CHOCOLAT NOIR GRAND CRU, insert citron yuzu, gavottes, glace yuzu
COQUE DE MACARON, syphon litchi, litchi confit, opaline, glace litchi & gewurztraminer & coulis de pralines roses



