Menu Le Garden

Les Entrées

Pain perdu aux champignons des bois, royale de lard fumé, croustillant et jus de rôti

Foie Gras de canard pressé, variation sur le coing, pain maison tiède

Carpaccio de Saint-Jacques à la saveur de clémentine et coriandre 

Chou farci des sous-bois, sur un velouté de châtaignes et foie gras

Les Plats

Cabillaud au tandoori comme un tournedos, riz vénéré aux condiments de la mer et poutargue

Noix de Saint-Jacques, butternut et cresson, bouillon de barbes au cédrat (+5 €)

Carré de veau cuit moelleux, pomme de terre tourbillon, jus aux aromates du Sud 

Volaille Fermière farcie d’un achard de légumes et poire pochée, sauce Albufera à ma façon

Faux-Filet Black Angus cuit au chalumeau, pommes de terres puits parfumées à l’ail noir et cébettes rôties ( +12 €)

L’assiette de Fromages (+8 euros)

Les Desserts

Feuilles à feuilles, chocolat extra-bitter au yuzu

Expression à la clémentine, parfumée à la bière

Ananas rafraichi au combawa et crème cheese

Surprise aux fruits exotiques et mélange d’épices “Maison”