Menu le Garden

 

Menu Gourmet 46 €
Entrée-Plat-Dessert

Menu Essentiel 38 €
Entrée- Plat OU Plat-Dessert

Carte élaborée par PASCAL LOGNON DUVAL

 

 

 

Risotto d'épeautre aux cebettes, sot-l'y-laisse et crètes de coq rôtis, jus court

Foie Gras de canard, mille-feuille d'automne, pulpe de pomme, brioche aux épices maison 

Ravioles des sous-bois, purée de butternut à l'huile de noix

Rillettes de tourteau au curry Madrastuile craquelin 

 


 

 

 

Lotte nacrée rôti chorizo Ibérique, girolles dans tous ses états, jus de poisson corsé

Bar à la plancha, variation sur la betterave crue et cuite, bouillon corsé à l'huile de pistache

Dos de canette aux secrètes épices du Chef, panais en hummus et rôti, jus court

Ris de veau cuit moelleux aux appetits, pomme de terre suédoise, pousse de tétragone

Faux-Filet Angus cuit au chalumeau, pommes de terres puits parfumées à l'ail noir et cébettes rôties (+12 euros)


L'assiette de Fromages (+8 euros)


 

 

 

Soufflé d'antan praliné noisette

Cube en suspension poire et chocolat à la cardamome

Délice à la bergamote et passion

Fraîcheur de pomme Granny Smith et senteur de poivre des Cîmes 


Carte des vins