Menu Le Garden

Les Entrées

Risotto d’épeautre aux cébettes, sot-l’y-laisse et crêtes de coq rôtis, jus court

Foie Gras de canard, mille feuille d’automne, pulpe de pomme, brioche aux épices maison

Ravioles des sous-bois, purée de butternut à l’huile de noix 

Rillettes de Tourteau au curry Madras, tuile craquelin 

Les Plats

Lotte nacrée comme un rôti au chorizo Ibérique, girolles dans tous ses états, jus de poisson corsé

Bar à la plancha, variation sur la betterave crue et cuite, bouillon corsé à l’huile de pistache

Dos de canette aux secrètes épices du Chef, panais en hummus rôti, jus court

Ris de veau cuit moelleux aux appétits, pomme de terre à la suédoise, pousse de tétragone  (+8 euros)

L’assiette de Fromages (+8 euros)

Les Desserts

Souflée d’antan praliné noisette

Cube en suspension poire et chocolat à la cardamome

Délice à la bergamote et passion 

Fraîcheur de pomme Granny Smith et senteur de poivre des Cîmes