MENU GOURMET – 50 €

Entrée – Plat – Dessert

MENU ESSENTIEL – 41 €

Entrée – Plat   I   Plat – Dessert 

Nos Chefs et leurs équipes ont à cœur à vous proposer une expérience culinaire à la fois gustative et responsable.

Notre démarche culinaire va de pair avec une sélection rigoureuse des producteurs qu’ils soient éleveurs, maraîchers, ou viticulteurs.

Nous travaillons notamment avec Bottes en ville pour des produits issus uniquement d’Ile-de-France, afin de privilégier des circuits courts d’approvisionnement.

Les Entrées

Maquereau mariné & cuit au chalumeau, betterave, rhubarbe & Mélisse

Poireaux, comté, Vin jaune, moutarde

Lieu jaune, verveine, coco, citron vert & œufs de truite

Tartelette pomme de terre fumée, caviar Baeri Français, glace persil (+10euros)

Les Plats 

Cabillaud, tortelli, ricotta fumée, épinard, sauce beurre blanc, agrumes, oeufs de truite, aneth

Filet de Saint-Pierre rôti, carottes déclinées, jus d’arrêtes, tartare d’algues Bio (+5 euros)

Noix de Veau, Artichaut poivrade, topinambours en texture & sauce vin jaune

Agneau, asperges des Landes, morilles & ail des ours, jus d’agneau

Chariot de Fromages (+12 Euros)

Les Desserts

– Tous nos desserts sont de fabrication Maison et sont à commander en début de repas –

Tuile roulée, pommes caramélisées, ganache montée & crème glacée vanille de Madagascar

Chocolat noir Guanaja 70%, financier noisette, praliné, fève de tonka & glace chocolat au lait

Fraise Cléry, Rhubarbe, Glace au lait fermenté, biscuit madeleine