MENU GOURMET – 55 €

Entrée – Plat – Dessert

MENU ESSENTIEL – 46 €

Entrée – Plat   I   Plat – Dessert 

Nos Chefs et leurs équipes ont à cœur à vous proposer une expérience culinaire à la fois gustative et responsable.

Notre démarche culinaire va de pair avec une sélection rigoureuse des producteurs qu’ils soient éleveurs, maraîchers, ou viticulteurs.

Nous travaillons notamment avec Bottes en ville pour des produits issus uniquement d’Ile-de-France, afin de privilégier des circuits courts d’approvisionnement.

Les Entrées

TRUITE FUMEE, cuite basse température, pickles de betterave et vinaigrette agrumes

SAUMON GRILLE, crème montée wasabi, échalotte brulée, gel concombre & radis croquants

FOIS GRAS MI-CUIT EN TERRINE, grué de cacao, chutney de céleri, tuile cacao

OEUF PARFAIT, velouté de lentilles, lentin de chêne, crackers ail et thym & émulsion noisette

Les Plats

SAINT-JACQUES, butternut, graines de courge, sauce Champagne

FILETS DE BOEUF, purée fumée, carottes toupies, jus brun lié & oignons brulés

TURBOT, sucrine rôtie, poireaux brulés, radis red meat croquants, émulsion cresson (+5 euros)

FILET DE PINTADE, chèvre frais morilles, panais, mousseline de panais, chips, sauce morilles au vin jaune

Assiette de Fromages (+12 Euros)

Les Desserts

– Tous nos desserts sont de fabrication Maison et sont à commander en début de repas –

MILLEFEUILLE CARAMELISE, clémentine rôtie, crémeux clémentine, crème de marron, sorbet clémentine safran

PAIN PERDU, Diplomate vanille, tuile dentelle, glace vanille, coulis praliné

CHOCOLAT NOIR GRAND CRU, insert citron yuzu, gavottes, glace yuzu

COQUE DE MACARON, syphon litchi, litchi confit, opaline, glace litchi & gewurztraminer & coulis de pralines roses