MENU GOURMET – 55 €

Entrée – Plat – Dessert

MENU ESSENTIEL – 46 €

Entrée – Plat   I   Plat – Dessert 

Nos Chefs et leurs équipes ont à cœur à vous proposer une expérience culinaire à la fois gustative et responsable.

Notre démarche culinaire va de pair avec une sélection rigoureuse des producteurs qu’ils soient éleveurs, maraîchers, ou viticulteurs.

Nous travaillons notamment avec Bottes en ville pour des produits issus uniquement d’Ile-de-France, afin de privilégier des circuits courts d’approvisionnement.

Les Entrées

FOIE GRAS & TRUFFE, foie gras poêlé, tartare de champignons, noisette torréfié, espuma de pomme de terre à la truffe 

SARRASIN & SAUMON, blinis souflé au sarrasin, gravlax de saumon en tartare, mousse de chèvre, opaline betterave 

GAMBAS, KAFFIR & CRESSON, Gambas aux épices douces en croustillant, tartare de concombre infusé au kaffir, émulsion de cresson 

BAR & AGRUMES, ceviche de bar aux agrumes, piment doux fumé, kumbawa, cress vene et shiso



Les Plats 

LOTTE RÔTIE, crémeux navet boule d’or, carpaccio de chou-fleur rôti, sabayon yuzu

MAGRET DE CANARD, cuit basse température & rôti, rhubarbe infusée au poivre de Tasmanie, purée de carotte & courge, pesto de coriandre

FILET DE BOEUF (Origine France), pressé de pommes de terre, huile de truffe, shiso vert, sésame torrefié, échalote confite, sauce vinaigre de cidre & soja (+5 euros)

PLUMA IBERIQUE AU PONZU, pluma glacée au ponzu, risotto au safran, zestes d’agrumes, nid d’abeille en ricotta fumée

Assiette de Fromages (+12 Euros)

Les Desserts

– Tous nos desserts sont de fabrication Maison et sont à commander en début de repas –

FRAMBOISE & THE MATCHA, Streusel amande, biscuit souflé thé matcha , confit de framboise, crémeux matcha & framboise

ANANAS RÔTI EN PAVLOVA, ananas rôti à la vanille, cremeux infusé au poivre de Tasmanie, meringue yuzu, craquant agrumes & amandes 

CHOCOLAT ESPELETTE EN TEXTURE crumble de chocolat, glace, espuma piment d’Espelette, tuile chocolat fleur de sel 

MILLE FEUILLE DE BLE NOIR MARRON & CASSIS, tuile de Kouing-Amann, ganache marron, cassis en texture