Menu Gastronomique – 125 euros
Fait à 4 mains par nos chefs Florian Plé & Jonathan Paré
– en 6 temps

Bar de ligne en crudo, tartare d’algues, pickles de daïkon, raisin de mer

Tataki de boeuf grillé, sauce barbecue du Garden, purée de carottes relevée au cumin, croquant de carottes

Raie rôtie au beurre demi-sel, foie gras poêlé, risotto d’épeautres et panais, émulsion noisette

Pintade label rouge, beaufort et morilles, millefeuille de céleri rave truffé, truffe Mélano, sauce vin jaune 

Ganache montée tonka, croustillant praline rose, insert pomme caramélisée, crème glacée praline rose 

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