Menu Gastronomique – 110 euros
Fait à 4 mains par nos chefs Florian Plé & Jonathan Paré
– en 6 temps

Huître légèrement raidie, granité cryogénisé de céleri et livèche, jeunes pousses bio, crackers au sésame

Raviole de langoustines, consommé de carapace façon dashi, tombée de chou à la vinaigrette aphrodisiaque, radis japonais

Saint-Jacques légèrement fumées au bois d’amande, palet de butternut et sa purée, copeaux de poutargue, beurre blanc au champagne

Coin Coin en deux façons, filet de canette et cuisse de canard confite au foie gras, carottes en déclinaison, jus corsé

Parfait à la rose, glace au coquelicot, sablé breton, opaline

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