Menu Spécial Pâques – 86 euros
Dimanche 20 avril 2025
à partir de 12h00

Pré-mises en bouche & amuse-bouches

Entrée

Asperges blanches, tourteaux, siphon de fromage blanc à l’oursin, gelée de bisque de tourteaux, purée d’échalotes noires

Plat de mer

Dos de cabillaud nacré, pêle-mêle de petits légumes printaniers, cryo de céleri, croûtes d’herbes, jeunes pousses du moment

Plat de terre

Selle d’agneau farcie aux morilles et à l’ail des ours, pressé de pommes de terre fumées et lard, morilles au beurre demi-sel, jus brun corsé à l’ail des ours

Dessert

Chou roché chocolat, crème glacée à la noisette, ganache montée au chocolat Manjari (noir), insert praliné chantilly, sauce chocolat pimentée