Menu Fête des Mères – 82 euros
Dimanche 25 mai 2025
à partir de 12h00

Pré-mises en bouche & amuse-bouches

Entrée

Foie gras poêlé, asperges vertes rôties au beurre demi-sel, jus brun relevé au verjus, raisins rôtis, purée d’asperges vertes & tuile de vieux comté

Plat de mer

Thon rouge juste grillé, courgettes violon, fleurs de courgettes, en tempura et farcies d’un gratté de thon, vinaigrette tataki, caramel de tomates noires de Crimée

Plat de terre

Volaille pattes bleues braisé au Mibrasa, pommes de terre confites à l’huile de thym, girolles au beurre d’estragon, sauce Vignard, feuilles de Sakura, asperges sauvages

Dessert

Tartelette feuilletée, crémeux pistache, confit de cerises, praliné pistache, caramel cerise, sorbet cerise relevé au kirsch