Menu à Emporter spécial Fêtes – 65 euros
Par Jonathan Paré – en 4 temps
3 Mises en bouche
Entrées
Crémeux de topinambour, cube de foie gras de canard, magret fumé, noisettes torréfiées – 22€
OU
Raviole Rave farcie langoustine & légumes d’hiver, sauce Américaine – 24€
Plats
Filet mignon de veau cuit à basse température, rôti au beurre demi sel, calamarata aux morilles, mini carotte toupie, sabayon foie gras – 32€
OU
Beau morceau de Lieu jaune, déclinaison autour du céleri, jus de coquillage légèrement citronné – 29€
Desserts
Bûche Vanille de Madagascar, insert praliné noisette, chouchou noisette – 15€
OU
Bûche pistache framboise, croustillant chocolat blanc – 15€
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