Notre approvisionnements en produits frais & notre cave locale.
Notre démarche locale
Le Garden, c’est un restaurant gastronomique, mais également une équipe engagée dans une démarche responsable et durable.
Afin de réussir à atteindre ces objectifs et de garantir la fraicheur et la qualité de nos produits, nous cherchons à nous approvisionner au maximum auprès de petits producteurs français, et si possible d’Ile-de-France, afin de soutenir l’économie locale.
Dans la continuité de ce projet, nos chefs ont à coeur de travailler avec des petits producteurs locaux.
Une grande partie de nos produits proviennent donc de fermes situées en Seine et Marne. Cette proximité nous permet de garantir la qualité et la fraicheur de nos ingrédients, mais également de créer une relation de confiance avec nos producteurs.
Notre cave locale
Conscients que la France est riche en petits producteurs de talents, nous cherchons à proposer une carte de vins, champagnes et spiritieux provenant des cinq coins de l’hexagone. Nous sélectionnons nos alcools avec soins, et nous nous rendons si possible auprès des viticulteurs et autre producteurs afin de découvrir leurs domaines et leurs meilleures cuvées.
Notre potager
Nous sommes convaincus de la valeur ajoutée pour nos clients d’une offre fondée sur des principes éco-responsables, via notamment les bienfaits du circuit court d’approvisionnement.
À titre d’exemple, nous travaillons pour l’approvisionnement de nos herbes avec la Maison Chevet, maraîcher familial depuis 1932 situé dans la Seine-et-Marne avec une approche d’agriculteur raisonné.
Nos équipes ont créé un potager comprenant des herbes aromatiques et des légumes de saison. Notre vocation est de tendre vers un système d’autoconsommation, et de rester au plus proche de nos producteurs sur le marché de Rungis. Cela garantit la fraîcheur et la qualité de nos produits ainsi que nos prix compétitifs.
